内容提要 本系列沿用学名排序，内里包括四大养殖贝类——蛤、蛎、蛏、蚶，共分7篇呈现给大家（点击以下题目即可阅读）： （一）文蛤、花蛤 （二）油蛤、青蛤、中国蛤蜊、四角蛤蜊、西施舌 （三）北极贝、梅蛤、河蚬、鸟蛤、河蚌 （四）牡蛎、扇贝 （五）贻贝、江珧 （六）竹蛏、缢蛏、象拔蚌 （七）泥蚶、毛蚶、魁蚶 蚶（BloodClam） 魁蛤科Arcidae，也叫蚶科或船贝科，旧属多齿目Taxodonta，现在是翼形亚纲Pteriomorphia魁蛤目Arcida（亦作蚶目或蚶蛤目）魁蛤总科Arcoidea的一科，包括30属约种，其中，毛蚶属Scapharca已并入粗饰蚶属Anadara。 蚶科最主要的2属： 泥蚶属Tegillarca 粗饰蚶属Anadara 此科贝类生活于潮下带5~30米深的软泥或沙质海底，中国沿海均有分布，以辽宁、山东产量最多。 01 泥蚶 泥蚶，学名Tegillarcagranosa（异名Anadaragranosa），俗称银蚶、花蚶、粒蚶、血螺、瓦垄哈等，海南叫血蚶，广府地区叫蛳蚶，潮汕地区叫蚶，英文叫BloodCockle；是魁蛤目Arcida魁蛤科Arcidae泥蚶属Tegillarca的一种。 外形特点：壳长30~60毫米，外壳极为坚硬，壳面白色，覆有褐色绒毛状壳皮，两壳膨胀，呈卵圆形；壳表有17~21条放射肋，如同瓦垄，肋上具有明显颗粒状结节；壳内面灰白色，无珠母层，闭壳肌发达；因血液富含血红素，故蚶肉呈鲜红色；边缘有一条金色丝线，是为足丝。 如同瓦垄 主要分布于印度洋和西太平洋的沿海国家，是中国沿海各省传统的滩涂养殖贝类，一般栖息在风浪较小、潮流畅通的河口或有淡水注入的内湾软泥滩涂，适应水温0~35℃。 MapofTegillarcagranosa 中国年前就有文献记载泥蚶养殖；闽南除夕以凉拌血蚶作为岁晚菜；蚶壳潮汕话叫“蚶壳钱”。寒冬十一二月最宜吃蚶，我夏天旅行就没有口福了。 泥蚶不像其他贝类般能安全食用，因为泥蚶的低氧气养殖环境会滋生出大量的细菌和病毒，这些病原体会引发甲型肝炎、戊型肝炎、伤寒和痢疾，它们会在泥蚶吸收养分的过程中被摄入泥蚶体内。 计划料理： 参考柬埔寨小姐姐的炒法：
