北京痤疮专治医院 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1689403531784044510&wfr=spider&for=pc 肝脏是人体最大的消化腺，我们吃进肚子里的食物都会通过肝脏来代谢。 在这个过程中，一些食物带来的毒素或是代谢产生的有毒物质，免不了会对肝脏造成伤害。 你知道有哪些食物对肝脏有着实打实的伤害吗？ 1、酒 我们都知道酒的主要成分是酒精，实话实说，酒精本身并不是致癌物，不会引起人体的基因突变。 真正危险的是它在体内的代谢产物——乙醛。 酒精（乙醇）进入体内后，被乙醇脱氢酶代谢成乙醛，然后再被乙醛脱氢酶代谢成乙酸，最终排除体外。 一头一尾的乙醇和乙酸都相对安全，但中间的乙醛却是能直接结合DNA，诱发基因突变明确的致癌物，世界卫生组织把乙醛列为Ⅰ级致癌物。 乙醛与蛋白质结合成乙醛蛋白质复合物，会引发肝脏的免疫受损，从而导致酒精性肝病；它与其他伤肝因子同流合污，加重肝脏损伤。 酗酒一次相当于患一次急性肝炎，即使少量饮酒也会加重肝脏负担。所以平时能不喝尽量不喝，尤其肝病患者更要做到滴酒不沾！ 2、霉变的粮食、食用油 粮食、坚果，特别是花生及花生油，在发霉后会产生黄曲霉毒素。 你说它难被发现就用高温杀毒，但在℃的环境下，黄曲霉毒素能存活20个小时，并且不会被破坏；在℃的高温下才会裂解，所以在常规的烹调条件下，黄曲霉毒素很难被破坏。 长期食用含黄曲霉毒素的食物，人会在不知不觉中患上肝癌。短期内摄入大剂量黄曲霉毒素，可导致急性中毒，引起多器官损伤，出现发烧、呕吐、厌食、黄疸、腹水、下肢浮肿等肝毒性症状，严重者可能出现肝功能衰竭，甚至死亡。 因此，过期的食用油和有“哈喇”味的粮食就不要吃了，当食物有一点点发霉就必须整个丢弃，不能只削掉霉变的部分继续食用！ 3、高胆固醇、高糖食物 不仅如此，还会导致血脂(胆固醇和甘油三酯)升高，从而诱发脂肪肝。 长期脂肪肝会影响肝功能，进一步发展为脂肪性肝炎，使肝癌发病率增高。而食用过多的高糖食物，身体不需要的多余的葡萄糖会变成脂肪，不仅会让人发胖，脂肪储存在肝脏内还会诱发和加重脂肪肝。 所以平时我们要减少高脂肪食物的摄入，比如肥肉、鸡鸭皮、动物内脏(肝、肾、肠等)、肉汤、葵花籽等。像蛋糕、饼干、巧克力以及含有大量糖分的饮料也要少吃。 除了上述食物，像米饭、面包、面条、馒头、鱼、肉等进食过多，都会因热量摄入过多而导致超重或肥胖，从而引发或加重脂肪肝，因此要控制总热量的摄入，控制体重，这对保护肝脏也相当重要！ 4、油炸、烟熏、烘烤食物 食物在油炸、烟熏、烘烤的过程中，高温和蛋白质、脂肪和糖类结合，会产生致癌物质——苯并芘。 它具有较强的致癌作用，容易诱发肝癌。所以平时在烹饪的时候，还是用蒸、煮、炖、烩、汆、凉拌的方式为宜，少吃烟薰、烘烤、油炸的食物。 5、加工食品 加工食品中含有多种防腐剂和食品添加剂，大量食用后会加重肝脏解毒、代谢的负担，诱发肝脏损伤。 像餐肉罐头、火腿肠、膨化食品等要尽量避免食用 6、腌制食物 经盐腌制的食物含有较多亚硝酸盐，亚硝酸盐在胃中会合成亚硝胺。亚硝胺是一种强烈的化学致癌物，会诱发肝癌发生，平时要尽量少吃咸菜、咸鱼、腊肉等食物。
