★为什么要限制脂肪的摄入？ 肝硬变时，肝功能减退，胆汁合成和分泌减少，使脂肪的消化和吸收受到严重影响。进食过多脂肪后，过多的脂肪在肝脏内沉积，不仅会诱发脂肪肝，而且会阻止肝糖原的合成，使肝功能进一步减退。此外，肝病时胰腺功能不全，胆盐分泌减少，有半数的肝病病人进食脂肪后会出现脂肪泻。 ★限制脂肪不等于不吃含脂肪的食物 如果患者没有出现脂肪泻，并能适应食物中的脂肪，为了增加热量，脂肪不宜限制过严。肝病病人每日脂肪含量以每公斤体重1.2~1.5克为宜，其中油脂每天不超过20克，应选用含不饱和脂肪酸的植物油为好，如：植物油，奶油能易消化的油类。禁用动物油，对于含胆固醇高的食物也不宜食用，如：动物内脏、蛋黄、脑髓、鱼子、螃蟹、松花蛋、鱿鱼、鲫鱼等。
