来源：菊梅医生 作者：菊梅医生 正文共：字 预计阅读时间：3分钟 导读 肉、禽、鱼、蛋是肝病病人日常补充优质蛋白质的主要动物性食物。由于它们吃起来味道鲜美，内含的氨基酸含量及比例和人必需氨基酸的构成很接近，较易被消化、吸收、利用；它们还含维生素、无机盐和微量元素，可视为保肝的重要食品，以及生命延续的重要物质源泉之一。 营养学家认为：肝炎及肝硬化病人在选择肉、禽、鱼、蛋这类食品时，除了考虑其优质蛋白质的营养价值外，还必须顾及脂肪含量和脂肪酸的组成。譬如猪肉与牛羊肉及禽、鱼、蛋比较，其蛋白质含量并不很高。 广大农村居民常吃的肋条肉（五花肉）中，蛋白质含量只有9.3％，而脂肪含量竟高达59％；人们喜爱的“大排”、“里脊”，可算得上是精瘦肉了，但其蛋白质含量只不过18.3％，而脂肪含量仍高达20.4％。 而牛肉g的蛋白质含量约等于g猪肉的蛋白质，而脂肪的含量仅相当于不到g猪肉的脂肪。值得
